Assalamu’alaykum warahmatullahi
wabarakatuh
HAI GUYS!!!!
Bertemu lagi dengan saya Yusril
Mahendra Suardi, tntunya masih di dalam tulisan blog ini. Rasanya sudah cukup
lama setelah tulisan terakhir saya posting ke dalam blog ini. Sekedar info aja,
saat ini saya sudah memasuki semester 4 (genap). 1 tingkat lebih tinggi lah
dibanding sebelumnya. Teman-teman pasti sudah tau postingan-postingan waktu di
semester 3 bagi yang sudah membaca. Ya, betul sekali, di semester yang lalu
saya membahas tentang kegiatan praktik yang berjalan di kitchen Poltekpar
Makassar. Sekarang saya sedang dalam tahapan percobaan SIP (Student Intership
Program) atau yang biasa kita kenal
dengan sebutan trainee. Okelah, tidak usah terlalu berbelit-belit nanti kalian
bosan untuk membaca, hahaha. To the point saja, berhubung karena ini adalah
postingan pertama saat trainee, jadi saya akan menceritakan tentang first day
di The Wind Chime Restourant by Chef Felix.
The Wind Chime Restourant by Chef Felix
Sebelum kita lebih jauh, sebelumnya
saya akan sedikit bercerita tentang restoran di atas. The wind chime, merupakan
salah satu restoran fine dining yang menyajikan jenis western food berkelas di
bandung. Restoran ini telah bediri sejak tahun 2005,
kemudian kembali dibuka pada tahun 2017 di Jalan Arjuna No. 63A,
Pajajaran, Cicendo, Arjuna, Cicendo, Kota Bandung, Jawa Barat 40172. Jika
dilihat dari luar, restoran ini terlihat biasa saja. Saya juga sempat berfikir
seperti itu saat pertama kali melihatnya. Tapi jangan salah, jika ingin melihat
dan menikmati kulaitas dari restoran ini maka dating dan rasakan sendiri.
Dekorasi ruangan yang sangat artistic dan bertema klasik, pasti bisa memanjakan
mata kalian. Belum lagi makanan yang di sajikan. Wooow, pokoknya juara lah.
Bisa dibilang restoran ini adalah yang terbaik di bandung. Apalagi yang
membauat sajian makanan nya adalah chefnya langsung, yakni Chef Felix. Beliau
adalah orang yang sangat berpengalaman di bidang food and bavarage. Sehingga
orang-orang tidak ragu lagi mengatakan bahwa beliau adalah Chef Nomer 1 di
bandung. Dengan berbagai jenis western food berkelas yang di sediakan restoran
ini terus maju dan berkembang. Mantap pokoknya, the best lah buat Chef Felix.
Hi Chef
Okelah, langsung saja
saya akan bercerita tentang first day di The Wind Chime Restourant by
Chef Felix. Hari pertama, kami langsung diajak masuk ke kitchen restoran. Di
sana kami berkenalan dengan para staff yang ada. Mulai dari bagian service,
office, hingga staff kitchen. Setelah selesai, selanjutnya kami di ajak untuk
mengenal berbagai peralatan dan bahan yang digunakanan di sana. Saat itu kami
masih sempat bertemu dengan trainee yang merupakan teman seangkatan di kampus
kami. Ica, Rere, dan Widi itulah mereka. Mereka lah yang mengajarkan kami
tentang menu beserta condiment nya secara langsung. Begitupun dengan alur kerja
di sana. Pagi itu kami diajarkan untuk memeriksa condiment yang diperlukan,
mulai dari bahan kering hingga ke berbagai jenis sauce yang di gunakan. Jangan
salah, sauce yang digunakan sangat banyak jenisnya. Hampir setiap makanan
memiliki sauce yang berbeda. Dan itu cukup membuat saya pusing. Hahah. Soalnya
saya harus menghapalkan semuanya. Saat
waktu menunjukkan pukul 13.30 itulah waktu kami untuk break. Kemudian masuk
kembali pada pukul 17.00, hari ini ada reservasi 4 orang untuk dinner. Sehingga
kami harus memeriksa kembali semua condiment yang akan di gunakan agar well
prepare. Di awal, kami masih dibatasi untuk memerhatikan saja, belum turun
langsung untuk mengerjakannya. Hingga waktunya selesai dan restoran tutup pada
22.00. untuk mignggu pertama ini, kami hanya memerhatikan dan menghapalkan
condiment saja.
Memasuki minggu kedua, kami mulai
dipercaya untuk ikut membantu dalam operasional kitchen. Saya sendiri sudah
mulai diajarkan untuk membuat berbagai pelengkap makanan, dan bread.
Mashed potato
Butter roll
Dan juga saya mulai diajarkan untuk
presenting on the plate
First Plating (duck leg)
