Food production management: Activity on the job trainig #1

Assalamu’alaykum warahmatullahi wabarakatuh

HAI GUYS!!!!

Bertemu lagi dengan saya Yusril Mahendra Suardi, tntunya masih di dalam tulisan blog ini. Rasanya sudah cukup lama setelah tulisan terakhir saya posting ke dalam blog ini. Sekedar info aja, saat ini saya sudah memasuki semester 4 (genap). 1 tingkat lebih tinggi lah dibanding sebelumnya. Teman-teman pasti sudah tau postingan-postingan waktu di semester 3 bagi yang sudah membaca. Ya, betul sekali, di semester yang lalu saya membahas tentang kegiatan praktik yang berjalan di kitchen Poltekpar Makassar. Sekarang saya sedang dalam tahapan percobaan SIP (Student Intership Program) atau yang biasa kita kenal dengan sebutan trainee. Okelah, tidak usah terlalu berbelit-belit nanti kalian bosan untuk membaca, hahaha. To the point saja, berhubung karena ini adalah postingan pertama saat trainee, jadi saya akan menceritakan tentang first day di The Wind Chime Restourant by Chef Felix.

The Wind Chime Restourant by Chef Felix

Sebelum kita lebih jauh, sebelumnya saya akan sedikit bercerita tentang restoran di atas. The wind chime, merupakan salah satu restoran fine dining yang menyajikan jenis western food berkelas di bandung. Restoran ini telah bediri sejak tahun 2005, kemudian kembali dibuka pada tahun 2017 di Jalan Arjuna No. 63A, Pajajaran, Cicendo, Arjuna, Cicendo, Kota Bandung, Jawa Barat 40172. Jika dilihat dari luar, restoran ini terlihat biasa saja. Saya juga sempat berfikir seperti itu saat pertama kali melihatnya. Tapi jangan salah, jika ingin melihat dan menikmati kulaitas dari restoran ini maka dating dan rasakan sendiri. Dekorasi ruangan yang sangat artistic dan bertema klasik, pasti bisa memanjakan mata kalian. Belum lagi makanan yang di sajikan. Wooow, pokoknya juara lah. Bisa dibilang restoran ini adalah yang terbaik di bandung. Apalagi yang membauat sajian makanan nya adalah chefnya langsung, yakni Chef Felix. Beliau adalah orang yang sangat berpengalaman di bidang food and bavarage. Sehingga orang-orang tidak ragu lagi mengatakan bahwa beliau adalah Chef Nomer 1 di bandung. Dengan berbagai jenis western food berkelas yang di sediakan restoran ini terus maju dan berkembang. Mantap pokoknya, the best lah buat Chef Felix.

Hi Chef

Okelah, langsung saja saya akan bercerita tentang first day di The Wind Chime Restourant by Chef Felix. Hari pertama, kami langsung diajak masuk ke kitchen restoran. Di sana kami berkenalan dengan para staff yang ada. Mulai dari bagian service, office, hingga staff kitchen. Setelah selesai, selanjutnya kami di ajak untuk mengenal berbagai peralatan dan bahan yang digunakanan di sana. Saat itu kami masih sempat bertemu dengan trainee yang merupakan teman seangkatan di kampus kami. Ica, Rere, dan Widi itulah mereka. Mereka lah yang mengajarkan kami tentang menu beserta condiment nya secara langsung. Begitupun dengan alur kerja di sana. Pagi itu kami diajarkan untuk memeriksa condiment yang diperlukan, mulai dari bahan kering hingga ke berbagai jenis sauce yang di gunakan. Jangan salah, sauce yang digunakan sangat banyak jenisnya. Hampir setiap makanan memiliki sauce yang berbeda. Dan itu cukup membuat saya pusing. Hahah. Soalnya saya harus menghapalkan semuanya. Saat waktu menunjukkan pukul 13.30 itulah waktu kami untuk break. Kemudian masuk kembali pada pukul 17.00, hari ini ada reservasi 4 orang untuk dinner. Sehingga kami harus memeriksa kembali semua condiment yang akan di gunakan agar well prepare. Di awal, kami masih dibatasi untuk memerhatikan saja, belum turun langsung untuk mengerjakannya. Hingga waktunya selesai dan restoran tutup pada 22.00. untuk mignggu pertama ini, kami hanya memerhatikan dan menghapalkan condiment saja.

Memasuki minggu kedua, kami mulai dipercaya untuk ikut membantu dalam operasional kitchen. Saya sendiri sudah mulai diajarkan untuk membuat berbagai pelengkap makanan, dan bread.

Mashed potato