Ingredient #8

Ingredient

Name of ingredient :

Red chili

History of ingredient :

Cabai atau cabai merah atau chili adalah buah dan tumbuhan anggota genusCapsicum. Buahnya dapat digolongkan sebagai sayuran maupun bumbu, tergantung bagaimana digunakan. Sebagai bumbu, buah cabai yang pedas sangat populer di Asia Tenggara sebagai penguat rasa makanan. Bagi seni masakan Padang, cabai bahkan dianggap sebagai "bahan makanan pokok" ke sepuluh (alih-alih sembilan). Sangat sulit bagi masakan Padang dibuat tanpa cabai.

Nutrient content :

KANDUNGAN GIZI

Cabai Cabai serrano Jalapeño Pace Diced Green ChiliesWorthington ChiliCabai

Jumlah Per 100 g100 g

Kalori (kcal) 39

Jumlah Lemak 0,4 g

Lemak jenuh 0 g

Lemak tak jenuh ganda 0,2 g

Lemak tak jenuh tunggal 0 g

Kolesterol 0 mg

Natrium 9 mg

Kalium 322 mg

Jumlah Karbohidrat 9 g

Serat pangan 1,5 g

Gula 5 g

Protein 1,9 g

Vitamin A 952 IU   Vitamin C 143,7 mg

Kalsium 14 mg   Zat besi 1 mg

Vitamin D 0 IU   Vitamin B6 0,5 mg

Vitamin B12 0 µg  Magnesium 23 mg

Fungtion of ingredient :

Cabai merah besar (Capsicum annuum L.) merupakan salah satu jenis sayuran yang memilki nilai ekonomi yang tinggi. Cabai mengandung berbagai macam senyawa yang berguna bagi kesehatan manusia.  Sun et al. (2007) melaporkan cabai mengandung antioksidan yang berfungsi untuk menjaga tubuh dari serangan radikal bebas. Kandungan terbesar antioksidan ini adalah pada cabai hijau. Cabai juga mengandung Lasparaginase dan Capsaicin yang berperan sebagai zat antikanker (Kilham 2006; Bano & Sivaramakrishnan 1980).

Cabai (Capsicum annum L) merupakan salah satu komoditas sayuran yang banyak dibudidayakan oleh petani di Indonesia karena memiliki harga jual yang tinggi  dan memiliki beberapa manfaat kesehatan yang salah satunya adalah zat capsaicin yang berfungsi dalam mengendalikan penyakit kanker. Selain itu kandungan vitamin C yang cukup tinggi pada cabai dapat memenuhi kebutuhan harian setiap orang, namun harus dikonsumsi secukupnya untuk menghindari nyeri lambung.

Charasteristic of ingredient :

Sebagai bumbu, buah cabai yang pedas sangat populer di Asia Tenggara sebagai penguat rasa makanan. Bagi seni masakan Padang, cabai bahkan dianggap sebagai "bahan makanan pokok" ke sepuluh (alih-alih sembilan). Sangat sulit bagi masakan Padang dibuat tanpa cabai.